山崎製パン株式会社

平成22年4月6日

「ファベックス２０１０」にベーカリーシステムを出展

～多彩な冷凍パン生地とＣＥＢＳを紹介～

山崎製パン株式会社（社長：飯島延浩）は、４月７日（水）から９日（金）までの３日間、東京ビッグサイト（東京国際展示場、東京・有明）で開催される「第１３回ファベックス２０１０」 （主催：日本食糧新聞社）に、わずかなスペースでも本格的な美味しさのパンが提供できる、コンパクトで高効率のベーカリーシステム「ＣＥＢＳ（セブス）」（Compact Efficient Bakery System）を出展します。展示ブースでは、高品質で多彩な冷凍パン生地の紹介と「ＣＥＢＳ」の機器を使用し冷凍パン生地の解凍から焼成までの実演を行います。また、ベーカリーのモデル店舗を展示し省スペース・低コスト・高効率のベーカリー運営を実現する「ＣＥＢＳ（セブス）」導入の提案を行います。

● 長年に渡る研究から生まれた高品質で多彩な冷凍パン生地

ヤマザキの冷凍パン生地は、パンのトップメーカーとしてのノウハウをもとに長年に渡る研究により開発された高い品質が特徴です。また、食パンや菓子パンをはじめ、ペストリー、パイなど様々な種類のパン生地を、生地玉、成形冷凍、ブラウンサーブ、製品冷凍など多様な形態で提供しています。約３００種類にも及ぶ品揃えの中からお客様のニーズに合わせてお選びいただけます。

● 省スペース・低コスト・高効率のベーカリー運営を実現するコンパクトなベイク機器

ベーカリーシステム「ＣＥＢＳ」のベイク機器は、コンパクトでシステム化された配置により厨房面積の省スペース化と効率化を実現します。また、動力、給排水、強制換気工事が不要なため低コストで導入、運営できる特徴があります。
焼きたてパンの提供に必要なすべての機器の小型化により、小ロットでの焼成が可能となりました。売れ行きを見ながら、パンを焼くことができますので、いつも焼きたてのパンの提供と、販売チャンスロスを防ぐメリットもあります。

● 病院、大学、高速道路ＳＡ・ＰＡなど多様な業態に広がる「ＣＥＢＳ」

「ＣＥＢＳ」は、既に全国で１００ヶ所を越える店舗や施設に導入いただいています。従来のベーカリーでは、コストやスペースの点から出店が難しかった食品スーパーやコンビニエンス機能店などの小規模小売店をはじめ、利用者のサービス向上を目指す病院や大学、企業などの売店や社員食堂、また、高速道路パーキングエリア、アミューズメント施設などでも導入いただいています。

● 「第１３回ファベックス２０１０」概要

名称	惣菜デリカ・弁当・中食・外食業界の業務用専門展第１３回ファベックス２０１０
日時	２０１０年４月７日（水）～９日（金）１０：００～１８：００（３日間とも）
出展内容	・冷凍パン生地及びベイク機器の紹介・省スペース・低コスト・高効率のベーカリーシステムの提案
会場	東京ビッグサイト東展示棟１ホール＊〈当社ブース〉　N１-１０