山崎製パン | 世界の朝食 | レシピアフリカ

世界各地のバラエティ豊かな朝食
また、幸せの香り漂うパン料理などを紹介していきます。

南アフリカ共和国の朝食

超粗挽き肉が香る。「フリッカデル」のポケットサンド

つなぎなし。肉そのものの旨さを、やわらかなパンとともに味わう

このレシピにおすすめのパン

ダブルソフト

材料:1人分

作り方

Step ①	ダブルソフトは縦半分に裂き、それぞれ厚みに切り込みを入れてポケットを作ります。
Step ②	フリッカデルを作ります。牛とマトンの超粗挽き肉をボウルで合わせ、塩、胡椒各少々と、赤ワイン、コリアンダー、クローブ、ナツメグを加えて混ぜ、半量ずつ細長いつくね状にまとめます。
Step ③	フライパンにサラダ油を薄くひいて火にかけ、②を入れて両面を焼き、中まで火が通ったら取り出します。
Step ④	③のフライパンに残った肉汁に玉ねぎ、トマトを加えて軽く炒め、塩、胡椒各少々とオールスパイスで味を調えてソースとします。
Step ⑤	④のフライパンに③のフリッカデルを戻してソースとからめたら、①のポケットに１本ずつ入れ、残りのソースを半量ずつかけます。
Step ➅	⑤を器に盛りつけ、お好みでレタスやベビーリーフ、ピリ辛のトマトソース（いずれも分量外）を添えます。

一口メモ

フリッカデルをおいしく作るコツは、まず超粗挽き肉を使うこと。スーパーで見つからない場合は、お肉屋さんで挽いてもらうか、大きな肉を包丁で刻みます。そして、肉は粘りが出るまで混ぜすぎないこと。お好みで豚の背脂少々を加えて混ぜると、さらにジューシーなおいしさが楽しめます。

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