キューバの朝食
挽き肉と野菜の炒め煮「ピカディージョ」
滋味たっぷり！キューバのおふくろの味をサンドイッチで
このレシピにおすすめのパン
材料:1人分
| ロイヤルブレッド（6枚切） | 2枚 |
|---|---|
| [ピカディージョ]（作りやすい分量） | 1/2カップ |
| 豚挽き肉 | 700ｇ |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| オリーブの実（黒＆緑） | 各3粒 |
| ホワイトビネガー | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| クミンパウダー、ガーリックパウダー | 各少々 |
| 塩、胡椒、サラダ油 | 各適宜 |
| トマト（スライス） | ２枚 |
| マヨネーズ、マスタード | 各小さじ2 |
| バター | 小さじ1 |
| ミントの葉（あれば） | 少々 |
作り方
Step ① |
[ピカディージョ]を作ります。フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎ、細かく切ったパプリカを入れて弱火でゆっくり炒めます。 |
|---|---|
Step ② | ①に塩、胡椒を少なめに入れ、野菜から水分が出てきたら、挽き肉を加えてさらに炒めます。肉の色が変わったら、ホワイトビネガー、醤油、ケチャップ、細かく切ったオリーブ、クミンパウダー、ガーリックパウダーをそれぞれよく混ぜながら加え、塩で調味。10〜15分、混ぜながら煮込みます。 |
Step ③ | フライパンにバターをひいて弱火〜中火にかけ、ロイヤルブレッドを両面とも薄く色づくまで焼き、片面にマヨネーズとマスタードを1枚につき小さじ1ずつ塗ります。 |
Step ④ | ③で②の1/2カップとトマトを挟み、食べやすいように斜め半分に切り、ミントの葉とともに器にもります。 |
一口メモ
ピカディージョは、冷凍保存が可能。パンに添えたり、クラッカーにのせたりしてもおいしくいただけます。