山崎製パン株式会社
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環境への取り組み

ヤマザキ

副産物・排出物の発生抑制と再資源化

ヤマザキでは、限りある資源を有効活用するために、副産物・排出物の発生抑制を積極的に推進しています。やむを得ず発生してしまうものを中心に、より付加価値の高い再資源化に取り組み、循環型社会の形成に取り組んでいます。

副産物・排出物の発生状況

  パンなどを製造する過程で、食パンの耳などの副産物の発生は避けられませんが、「なぜなぜ改善」や「5S活動」などの現場改善活動などによりヤマザキでは可能な限り発生抑制に努めています。
  2016年度は、副産物・排出物の発生量は188千トンと前年度に比べ2.7%増加し、生産高10億円あたりの排出物発生量は299トンと前年度に対し、1.6%増加しました。また、各工場における分別の徹底や処理方法の変更などが寄与し、再資源化率は98.5%と前年度に対して0.8%向上させることができました。食品由来の副産物・排出物をはじめとする未利用食料は100%が再資源化されており、日本パン工業会の2015年度目標を達成することができました。

副産物・排出物処理フロー

(注)
再資源化量には自社乾燥前の汚泥排出量が含まれています。また、自社処理後の残さが再資源化量および排出物に再算入されているため、副産物・排出物発生量の合計と処理量の合計は一致していません。

販売店様への
納品容器の再生利用

  ヤマザキでは、創業当初からパンの納品に、繰り返し使用できる「番重(ばんじゅう)」と呼ばれる容器を用いることで、ダンボールなどの梱包材の発生を抑制してきました。1967年からは従来の木製に替わりプラスチック製番重を開発・導入し、販売店様への納品に利用しています。2008年からは、番重メーカー様と協力し、長期間使用した番重を新しい番重の原料として再生利用する取り組みを開始しており、資源の有効利用に努めています。

ゼロ・エミッション工場の拡大

  ヤマザキでは、やむを得ず発生した排出物については積極的に再資源化しています。その結果、ゼロ・エミッション工場が拡大し、2016年以降では大阪第一工場、松戸第二工場、伊勢崎工場、神戸冷生地事業所、泉佐野事業所、千葉工場、埼玉第一工場が新たに達成しています。2017年11月現在、28工場中23工場がゼロ・エミッション工場となっており、ゼロ・エミッションを達成した工場については、今後もゼロ・エミッションを維持するとともに、リサイクルの質の向上を図っていきます。

VOICE
V

ゼロ・エミッションを達成いたしました。

埼玉第一工場 総務課 山田 久也

  埼玉第一工場では各課で選定した環境推進委員を中心に、ゴミの排出ゼロ達成に力を入れてきました。今回、従業員に分別に対する協力を呼びかけるとともに、分別スペースを新たに設置することで分別しやすい環境を作り、更に回収業者を見直すことで排出物の再資源化を図り、リサイクル率100%を達成することができました。今後も継続して分別徹底を図るため、積極的に改善活動に取り組んでいきます。

プラスチック類の
ごみ袋への再生利用

  ヤマザキでは、食パン加工製品を生産する過程で一時的に加工用食パン(三斤)を保管するためにプラスチック製の袋を使用しており、そのリサイクルを推進しています。さらにすすんだ取り組みとして、3工場(武蔵野工場、古河工場、広島工場)では、処理先のプラスチック再生業者の協力のもと、この袋を原料として再生加工されたごみ袋を工場で使用しています。ごみ袋は消耗品であるため継続的に原料が必要となることから、リサイクルが円滑にすすむという利点があり、今後、他の工場へも拡大していきます。

産業廃棄物
マニフェストの電子化

  ヤマザキでは、不正転売や不法投棄のリスクを予防するため、電子マニフェスト※を全28工場で導入し、産業廃棄物の委託先のべ242社(全体の約70%)でマニフェストの電子化を完了しています。また、マニフェストの電子化は処理状況の迅速・的確な把握に加え担当者の作業効率改善や記載漏れの防止にもつながっています。

電子マニフェストの登録作業(武蔵野工場) 電子マニフェストの登録作業(武蔵野工場)
※マニフェストとは・・・
廃棄物の種類、数量、運搬受託者、処分受託者など適正処理に必要な情報を記載したもので、廃棄物を引き渡す際に排出事業者が交付しなければなりません。
一部、従来の紙マニフェストも使用しています。

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