（財）飯島記念食品科学振興財団は、ヤマザキパンの創業者故飯島藤十郎社主が主たる基本財産を出捐し、ヤマザキパンと共同で設立し、昭和59年7月31日農林水産大臣の認可を得て発足いたしました。
当財団は、米麦の生産・処理・加工に関する研究、米麦その他の主要食糧等を原料とする食品の流通・加工および食品科学に関する研究等の推進を通じて、食生活の向上と食品産業の発展に寄与することを目的に、次のような活動を展開し、わが国の食品科学に関する基礎研究、応用研究の振興と前進に役立つ財団としての助成事業を行っています。

当財団は、設立同年より助成事業を開始しました。以後、米麦その他の主要食糧に関する食品科学分野の学術研究助成を中心とした事業活動は着実に進展し、助成した総件数は1,700件を超え、総助成金額は30億8,600万円に達しています。

1.学術研究助成
　（1）一般公募による研究助成　
　（2）特定研究助成
　（3）外国人留学生研究助成
2.研究者の国際交流等援助事業
　（1）研究者の海外派遣援助
　（2）国際学術会議援助
3.学術研究以外の助成事業
4.飯島食品科学賞
5.学術講演会