山崎製パン | BRAND PAGE［華麗ぱん］

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「華麗ぱん（中辛）」は、なによりもカレーの香り立ちの良さにこだわりました。２１種類のスパイスを石つぼで突いて粉砕し、さらに粉砕前と粉砕後の二度熟成させるひと手間掛けたカレースパイスを使用しています。石つぼで突くことで粉砕時の摩擦熱による香味成分の損失が抑えられるため、スパイスのもつ香りをストレートに引き出すことができ、また二度の熟成により様々な香りがなじみ、調和の取れたまろやかな香りに仕上がっています。

「華麗ぱん（中辛）」のカレーフィリングは、具だくさんに仕上げています。従来品より肉や野菜を増量、肉は赤ワインを加えてじっくり煮込むことで、柔らかく仕上げ、また人参、玉ねぎ、セロリなどの香味野菜をペーストにしたミルポアペーストを加えて野菜の旨みとコクを出しました。

パン生地の表面にバッター液を付けた後、ハードタイプのパン粉をまぶしてフライしていますので、サクッとした食感をお楽しみいただけます。