生産技術職

昭和23年（1948年）、ヤマザキはパンの委託加工所として、事業をスタートしました。
ヤマザキでは、食パン・菓子パンに代表されるパン以外に、和菓子や洋菓子など様々な製品を作っています。
品質（良品）・数量（定数）・時間（定時納品）という3要素がそろって初めてお客様に信頼されます。その信頼を支える責任ある業務ですから、やりがいも大きくなります。また、多数の製品を扱うので製品知識も磨かれていきます。
パンづくりの基本的な流れは、「仕込」「成型」「焼成」「包装」です。
高品質で安全な製品に仕上げるため、共に働く仲間とのチームプレーによって製品を作り上げる喜びは格別です！

01. 仕込

原料の計量、ミキサー等の機械を使ってパンの生地を作る作業です。
「製品の良し悪しは、『生地』の良し悪しで決まる！」と言われるほど、パン生地の仕込は重要な工程。小麦粉や水、パン酵母といった原材料を正確な計量によって混ぜ合わせ、厳重な温度管理のもとでおいしいパンの源が作られています。

03. 焼成

かたちづくった生地をオーブンに入れて焼き上げます。パンの種類によって焼き上げの温度はさまざま。絶妙な温度調節を行い、おいしそうな焼き色をつけていきます。
オーブンから取り出し、焼きあがり時のパンの香りや焼き色をチェックします。