1980年以降、日本のパン食文化はますます広がりをみせました。この頃から、製パンおよび食品業界の欧米やアジア諸国への海外進出が盛んになりました。海外企業と日本の製パン企業各社の間で、技術提携や業務提携が結ばれるケースも増え、海外から新しい知恵や技術が入ってきました。

海外から入ってきた新しい知恵や技術は冷凍パン生地の品質を大きく向上させました。よりおいしい焼き立てパンが提供できるようになった冷凍パン生地の市場は大きく拡大しました。1980年代中頃では、冷凍パン生地の使用量は約1万7千トンでしたが、1990年代前半には3万7トンまで伸びました。焼き立てパンを提供するベーカリーの数も増え、おいしいフレッシュなパンが身近なところで楽しめるようになりました。

いま日本では毎年およそ120万トンの小麦粉を使ってパンがつくられ、食べられています。近年では米粉を使ったパンや健康を意識した低糖質パンなど豊富な種類のパンが売場に並びようになり、パン食の楽しみがいっそう豊かになりました。江川太郎左衛門がはじめてパンを焼いてから約180年あまり。すっかりパンは私たち日本人の食生活になくてはならない食べものとなっています。