湯捏仕込みとは、小麦粉をお湯で捏ね上げた生地を一昼夜じっくり
熟成させ、パン生地に加える製法です。もっちり感、しっとり感、
小麦本来の自然な甘みが際立ちます。

ルヴァンとはフランス語で「発酵種」という意味です。発酵由来の成分によるコクのある風味と、しっとりとした食感が特徴です。