一口メモ

ペルーの港町ワチョの定番朝食、特産の腸詰「サルチーチャ・ワチャーナ」の卵炒めサンドを、日本の家庭でつくりやすくアレンジしたレシピです。ポイントは、豚挽き肉とスパイス類を一度よくこねてハンバーグのタネのようにまとめること。それをほぐしながら卵と炒め合わせることで、単に挽き肉を炒めるのとは違った仕上がりになります。卵の焼き加減はお好みで。半熟程度で火を止めてもおいしくいただけます。